Preparación

🧪 Técnica

1. Infusiones en ron:• se usó 5 bolsas de Té negro canela cítrica infusionado en 300ml de ron linaje por 3 días .


• Ron linaje macerado en Té verde + limón + miel y luego convertido en estilo similar de fatwash de cotufa caramelizada 🍿

infusionado en ron: 5 sobres de té verde limón y miel por 300ml de ron linaje esto macerando por 3 días

Estilo similar al fatwash, de cotufa caramelizada

En un sartén cocinar 60gr de mantequilla, por 100gr de maíz para cotufa a una temperatura de 100 grados hasta lograr las cotufas deseadas. Apartar; en una olla 100gr de azúcar, 50 gr de mantequilla hasta caramelizar y mezclar con las cotufas. Luego agregar el macerado de nuestro ron cocinar a fuego bajo por 15 min y licuar, colar y congelar por 24 horas retirar exceso de grasa y listo.

2. Agitado doble:
•En una coctelera: agregamos todos los ingredientes mencionados
• Agitamos en seco (sin hielo) para emulsionar la clara.
• Luego agitamos con hielo para enfriar y airear.

3. Colado fino: con un doble colado
• Sirve en copa coupé para resaltar la espuma y permitir que el perfume se exprese.

4. Decorar con flor deshidratada de lavanda

5. Aromatización:
• rociar bitter chai sobre la superficie del trago para resaltar aromas.