Aires de Caucagua
Javier Monges
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Ingredientes
3/4 Oz de Jarabe de Papelón1 Oz de Zumo de Mandarina
4 Oz de Infusión de Mccormick Te negro Chai con Mccormick Curcuma
se recomienda mezclar antes de beber
Acompañamiento: en el coctel se presenta un praline de merey, que utilizando la merma de la horchata de merey. sin embargo, las abuelas siempre dan meriendas diferentes, segun la disponibidad de la abuela. Dicho de otra forma usen a su disposicion. y en el caso de los jurados serán sorprendidos.
P.D: La falta de combinancion con las tazas y el plato es planificado, las abuelas a veces sufren de disonancias artisiticas, pero a pesar del desorden y su particular percepcion de la estetica, hay que admitir que es bello a su manera.
Preparación
En una tetera disponer de 2 sobres de mccormick te chai, por 1 sobre de mccormick curcuma, infusionar por 6 minutos a 95 grados, mientras, agregar en las tazas, el jarabe de papelon y el zumo de mandarina. (estan colocadas en un prebatch a temperatura ambiente) una vez infusionado, esperar que la temperatura baje a cercanos los 75ºC, una vez obtenida esta temperatura servir en cada taza* Jarabe de papelon: 300 gr de papelon disueltos en 300 gr de agua.