Preparación

🌶️ Jarabe de Ají Dulce (200 ml)

Ingredientes:

• 4 ajíes dulces, sin venas ni semillas
• 200 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 1 pizca de sal


Preparación:

1. En una olla a fuego medio, disuelve el azúcar en el agua junto con la pizca de sal.
2. Agrega los ajíes dulces finamente picados, cuidando que no contengan venas ni semillas.
3. Cocina durante 15 minutos a fuego medio, permitiendo que el líquido reduzca y concentre su sabor.
4. Retira del fuego, cuela y deja reposar por al menos una hora antes de usar.

🍵 Infusión Aromática

1. Calienta agua mineral a 95 °C.
2. Una vez alcanzada la temperatura, incorpora la infusión de jengibre y deja reposar durante 7 minutos


🫖 Montaje en taza

En una taza de cerámica:

• Vierte primero 30ml del jarabe de ají dulce.
• Añade 15ml de jugo de limón fresco.
• Completa con la infusión caliente de jengibre 150ml para ser exactos

Decoración (garnish):
Finaliza con una lámina de mango deshidratado y una pequeña flor de lavanda, aportando aroma, color y un toque poético.